Pesto tem sua origem no verbo "Pestare" que significa esmagar, amassar, em italiano.
Ao invés de usar o liqüidificador para triturar os ingredientes, faça o molho com o método tradicional, use o "mortaio", pilão, dá um pouco mais de trabalho mas o resultado é muito superior.
Você pode aproveitar a ocasião e preparar uma quantidade maior para usar em outras receitas. O Pesto pode ser conservado em geladeira, desde que acondicionado em recipiente hermeticamente fechado e coberto com uma fina camada de azeite. Também aceita congelamento.
O "PILÃO" serve para amassar ervas frescas (Manteiga Aromatizada), sal grosso, grãos de pimentas, alho e muitos outros ingredientes. Liberando seus óleos, sabores, aromas. Dando uma textura mais cremosa e densa.
A receita do molho Pesto Genovese ??????
Aguarde.
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