Quem sou eu

Ao chegar em uma casa é maravilhoso ser recebida, em uma linda sala, bem decorada, arrumada....Sentar em um confortável sofá....Mas, quando sou chamada para ir a cozinha, conversar ajudando na preparação de algo que iremos degustar juntos ....é que me sinto realmente bem-vinda, integrada e a vontade. Aonde durante o preparo das refeições e ao redor da mesa todos relaxam, riem, choram, trocam idéias, soltam a criatividade, tomam decisões, fazem acordos.... Sou uma Chef de Cozinha descendente de italianos, portanto só poderia achar a cozinha o melhor lugar do mundo para falar. Associo a Gastronomia Funcional com minha origem mediterrânea cheia de aromas, ervas aromáticas, cores e sabores frescos .... Estas duas faces de mim, resulta em uma outra culinária saudável, muito saborosa, perfumada, sem regras inflexíveis. Aonde faço da minha cozinha uma fonte de saúde e prazeres... Este blog é isto, um convite para você entrar e conversarmos a respeito de técnicas de gastronomia, cozinha na saúde, alimentação com prazer, bem-estar, idéias, vida, sentimentos e o que mais aparecer ... Entre e fique a vontade.

terça-feira, 7 de setembro de 2010

Quenelle

É basicamente um bolinho moldado com 2 colheres.

Você pode mudar o tamanho variando o tamanho da colher: sopa, sobremesa ou chá.

Quenelles podem ser salgadas: carne, peixe, batata, bacalhau, legumes, frango e outros.

Esta técnica também é muito usada para dar forma aos docinhos brasileiros: cocada, abóbora, batata doce, batata roxa, cidra. Moldados e colocados sobre plástico ou papel manteiga para secar. Guardar no dia seguinte em vidros ou latas.

Sorvetes moldados desta forma, ficam muito charmosos arrumados em prato com caldas, frutas e bolos.


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