Ingredientes
400gr de carne (fraldinha/acem) moída (frango)
2 xícaras (chá) de mistura de arroz cateto integral com vermelho
1 colher (sopa) alho picadinho
2 colheres (sopa) azeite
2 tomates maduros e firmes ralados grosso
1 colher (sopa) açafrão da terra (cúrcuma)
6 xícaras (chá) água filtrada quente
1 cenoura ralda grosso
1 bouquet garni (TÉCNICA)
sal
pimenta calabresa (opcional)
parmesão ralado (opcional)
Modo de Preparo
Em panela de pressão, coloque o azeite e doure o alho. Junte a carne e deixe refogar. Acrescente o tomate, sal, pimenta. Mexa bem e acrescente o arroz. Mexa bem. Junte a água, açafrão bouquet garni. Feche a panela. Deixe pegar pressão e marque 20 minutos em fogo médio. Desligue e espere 5 minutos para abrir. Retire o bouquet garni e sirva com queijo parmesão ralado.
Acompanha uma salada verde.
Dica
Capriche no Bouquet Garni: ervas frescas de manjericão, orégano, tomilho e alecrim
Acrescente na receita 1/2 xícara (chá) cogumelo paris fatiado.
O arroz cateto integral com vermelho eu compro (a granel) na zona cerealista próximo ao Mercadão (Mercado Municipal de SP). Também existe boas marcas que vendem já empacotados (supermercados e lojas especializadas). Caso não encontre, faça com a mesma quantidade de arroz cateto integral ou arroz integral.
Varie o recheio: Troque a carne moída por frango, shitake, legumes a gosto (de textura firme).
Logo após abrir a panela acrescente ervas frescas picadinhas.
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